Ve škole Vialund ve švédském Kumle byl zahájen pilotní projekt zaměřený na lyofilizaci přebytečných potravin ze školní jídelny. Cílem je zjistit, zda lze tyto potraviny dlouhodobě uchovávat v nouzových zásobách obce.

V školní kuchyni byl nainstalován lyofilizátor značky Leosmak. Do konce roku bude personál testovat, která jídla se pro tento způsob konzervace nejlépe hodí, a zároveň analyzovat celkové náklady – včetně surovin, práce a provozu zařízení.

Lyofilizované potraviny budou vakuově uzavřeny ve sklenicích, což zajistí trvanlivost více než 25 let . Obec rovněž zvažuje příležitostné využití v každodenním provozu, například podávání lyofilizovaných jahod k snídani.

Pokud se projekt osvědčí, může být realizován v širším měřítku.

Podívejte se na videoreportáž: SVT Nyheter – Kumla testuje lyofilizaci školních jídel