1
Zmrazení výrobku
Produkt se ochladí na teplotu výrazně nižší než trojný bod vody (přibližně -25 °C nebo nižší). Rychlé zmrazení vytváří malé krystalky ledu, které chrání buněčnou strukturu a minimalizují ztrátu kvality.
EN ▼
Objevte sílu lyofilizace
Lyofilizace je víc než jen metoda - je to průlom v uchovávání potravin. Díky našim pokročilým technologiím a znalostem oboru poskytujeme spolehlivá a vysoce výkonná řešení, která zachovávají integritu výrobků, prodlužují jejich trvanlivost a optimalizují váš výrobní proces.
.webp)
Objevte sílu lyofilizace
Lyofilizace je víc než jen metoda - je to průlom v uchovávání potravin. Díky našim pokročilým technologiím a znalostem oboru poskytujeme spolehlivá a vysoce výkonná řešení, která zachovávají integritu výrobků, prodlužují jejich trvanlivost a optimalizují váš výrobní proces.
Od čerstvého po dokonale konzervovaný
Co příroda poskytuje, to my chráníme
Věříme, že skutečná chuť, vůně a výživová hodnota potravin pochází přímo z přírody. Proto naše technologie lyofilizace uchovává čerstvost, vitamíny a přírodní chutě - bez použití konzervačních látek. Od farmy až na stůl zajišťujeme, aby si každý výrobek zachoval své původní vlastnosti a byl připraven k vychutnání kdykoli a kdekoli. Technika sušení mrazem:
- zachovává až 97 % vitamínů a minerálů
- umožňuje nepoužívat žádné přísady ani umělé konzervační látky
- zachovává původní chuť a strukturu
- prodlužuje dobu skladování na roky místo měsíců
- znamená, že váš výrobek je připraven ke konzumaci kdykoli po vybalení
- umožňuje nenáročnou logistiku bez nutnosti použití chladicího řetězce
Jaké potraviny lze sušit mrazem - a ekonomické aspekty lyofilizace
Lyofilizace (sušení mrazem) funguje téměř u všech produktů, které obsahují vodu. Ve společnosti Leosmak pomáháme našim klientům zpracovávat širokou škálu surovin - od ovoce až po plnohodnotné pokrmy - při zachování jejich chuti, struktury a výživové hodnoty.
Evropský trh s lyofilizovanými potravinami nadále roste o 8-10 % ročně. Zde je informace o tom, co můžete očekávat v roce 2025 při tvorbě cen B2B (€/kg):
- Běžné ovoce: 50-120 € (velký objem, stabilní poptávka);
- Exotické/prémiové ovoce: €120 - 250 (vysoké vývozní marže);
- zelenina a bylinky: 30 € - 90 (liší se podle výnosu a čerstvosti);
- maso, pro lidi a veterinární účely: 120-250 EUR (vysoké marže);
- nutraceutika a bioprodukty €200 - 600+ (výklenkový segment s vysokou marží).
Nezapomeňte, že ceny se vztahují na hotový lyofilizovaný produkt (1 kg sušiny ≈ 10 kg čerstvého).
Lyofilizace není jen konzervace - je to vytváření hodnot. Zde jsou důvody, proč se pro ni rozhodují podniky v Evropě i mimo ni:
- ⚙️ Vysoká hodnota na kg - z levných surovin uděláte prémiové výrobky, které lze skladovat,
- 📦 Dlouhá trvanlivost - až několik let bez chlazení,
- 🌍 Nižší logistické náklady - lehké, kompaktní, snadno skladovatelné a přepravitelné,
- 🏷️ Prémiové polohování - ideální pro zdravé, přírodní a gurmánské značky,
- 🔁 Flexibilní obchodní model - prodávejte svou značku nebo nabízejte smluvní zpracování.
zachovalá příroda
Proces lyofilizace
Sublimace, známá také jako lyofilizace, je proces, při kterém se voda z výrobků odstraňuje tím, že se led mění přímo na páru bez průchodu kapalnou fází.
Toho se dosáhne zmrazením výrobku a následným snížením okolního tlaku, což umožní zmrzlé vodě sublimovat. Výsledkem je výrobek, který si zachovává svůj původní tvar, barvu, živiny a aroma - ideální pro potraviny, květiny a léčiva.
Naše pokročilé lyofilizační sušičky zajišťují šetrný, účinný a spolehlivý proces sublimace pro vynikající konzervaci.
.png)
2
Primární sušení
Za sníženého tlaku led sublimuje - přechází přímo ve vodní páru, aniž by prošel kapalnou fází. Proces využívá řízený přívod tepla, aby se produkt udržel pod teplotou tání ledu.
.png)
3
Sekundární sušení
Odstranění zbývající vázané vlhkosti dalším mírným zahříváním. V této fázi se dosáhne velmi nízkého konečného obsahu vlhkosti (1-4 %), což umožňuje dlouhodobé skladování bez ztráty výživové hodnoty.
.png)
Správná výrobní praxe (GMP)
Standardy SVP zajišťují, že jsou výrobky důsledně vyráběny a kontrolovány v souladu s požadavky na kvalitu. Zahrnují všechny aspekty výroby - od surovin až po vybavení a školení personálu. Dodržování SVP minimalizuje rizika při výrobě potravin, která nelze odstranit pouhým testováním konečného výrobku.
Analýza rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP)
HACCP je systematický přístup k identifikaci, hodnocení a kontrole rizik pro bezpečnost potravin. Zaměřuje se spíše na prevenci rizik než na reakci po jejich výskytu. Dodržování předpisů zaručuje, že každá fáze výroby splňuje přísné bezpečnostní a hygienické normy.
Vitamíny, minerály a prebiotika - konzervované lyofilizací
Nízkoteplotní sublimace odstraňuje vodu a zároveň chrání vitaminy citlivé na teplo, stabilní minerály a prospěšná prebiotika. Výživová hodnota, chuť a barva zůstávají přirozeně zachovány.
Konzervace na živinu
Procento zachované po zpracováníMožnosti lyofilizace
Každý typ suroviny s vysokou kvalitou je něčím zvláštní a jedinečný. Používáme přesné zařízení a sledujeme každý detail, abychom vám přinesli více funkčnosti a kvality.
Maso a ryby
Ovoce Bobule a zelenina
Krmivo a občerstvení pro domácí zvířata
Bylinky a rostliny
Již uvařená jídla
Kapaliny a extrakty
Sušení květin mrazem
Naše pokročilé lyofilizační sušičky nejsou určeny pouze pro potraviny - jsou také ideální pro uchování přirozené krásy květin. Díky šetrné sublimační technologii můžete zachovat barvu, tvar a jemnou strukturu květů pro dekorativní, vědecké nebo vzpomínkové účely.
Prémiové stroje na zpracování potravin
Odeslat poptávkový formulář
Kontaktujte nás
