Op de Vialund-school in Kumla, Zweden, is een proefproject gestart om overtollig voedsel uit de schoolkantine te vriesdrogen. Het doel is om vast te stellen of dit voedsel voor langere tijd kan worden bewaard in de noodvoorraden van de gemeente.

In de schoolkeuken is een vriesdroger van Leosmak geïnstalleerd. Tot het einde van het jaar zal het personeel testen welke maaltijden het meest geschikt zijn voor deze manier van conserveren, en tegelijkertijd de totale kosten analyseren – inclusief grondstoffen, arbeid en de exploitatie van de apparatuur.

Het gevriesdroogde voedsel wordt vacuüm verpakt in potten, waardoor het meer dan 25 jaar houdbaar is. De gemeente overweegt ook om het af en toe in de dagelijkse praktijk te gebruiken, bijvoorbeeld door gevriesdroogde aardbeien als ontbijt te serveren.

Als het project succesvol blijkt, kan het op grotere schaal worden ingevoerd.

Bekijk de videoreportage: SVT Nyheter – Kumla test het vriesdrogen van schoolmaaltijden