У школі «Віалунд» у місті Кумла (Швеція) розпочато пілотний проєкт із ліофілізації надлишків їжі зі шкільної їдальні. Мета проєкту — з’ясувати, чи можна таку їжу довгостроково зберігати в муніципальних резервах на випадок надзвичайних ситуацій.

У шкільному кухонному приміщенні встановлено ліофілізатор компанії Leosmak. До кінця року персонал перевірить, які страви найкраще підходять для такого способу консервації, а також проаналізує загальні витрати, що охоплюють сировину, робочу силу та експлуатацію обладнання.

Ліофілізовані продукти будуть вакуумно запаковані в банки, що забезпечить термін зберігання понад 25 років . Муніципалітет також розглядає можливість періодичного використання їх у повсякденній діяльності, наприклад, подаючи ліофілізовані полуниці на сніданок.

Якщо проект виявиться успішним, його можуть реалізувати в більшому масштабі.

Перегляньте відеорепортаж: SVT Nyheter — Кумла випробовує ліофілізацію шкільних обідів