1
Заморожування продукту
Продукт охолоджується до температури, значно нижчої за потрійну точку води (близько -25°C або нижче). Швидке заморожування утворює дрібні кристали льоду, які захищають клітинну структуру і мінімізують втрату якості.
EN ▼
Відкрийте для себе силу ліофілізації
Ліофілізація - це більше, ніж метод, це прорив у збереженні продуктів харчування. Завдяки нашим передовим технологіям і знанню галузі ми пропонуємо надійні, високоефективні рішення, які зберігають цілісність продукту, подовжують термін зберігання та оптимізують ваш виробничий процес.
.webp)
Відкрийте для себе силу ліофілізації
Ліофілізація - це більше, ніж метод, це прорив у збереженні продуктів харчування. Завдяки нашим передовим технологіям і знанню галузі ми пропонуємо надійні, високопродуктивні рішення, які зберігають цілісність продукту, подовжують термін його зберігання та оптимізують ваш виробничий процес.
Від свіжого до ідеально законсервованого
Те, що дає природа, ми зберігаємо
Ми віримо, що справжній смак, аромат і поживна цінність продуктів харчування походять безпосередньо від природи. Саме тому наша технологія сублімаційного сушіння зберігає свіжість, вітаміни та натуральні аромати - без використання консервантів. Від ферми до столу - ми гарантуємо, що кожен продукт зберігає свої початкові якості, готовий до споживання в будь-який час і в будь-якому місці. Метод сублімаційного сушіння:
- зберігає до 97% вітамінів і мінералів
- дозволяє використовувати без добавок та штучних консервантів
- зберігає оригінальний смак і текстуру
- збільшує термін придатності до років замість місяців
- означає, що ваш продукт готовий до вживання в будь-який момент після того, як ви його розпакували
- забезпечує легку логістику, без необхідності використання холодного ланцюга поставок
Які продукти можна сублімувати - та економіка сублімаційного сушіння
Сублімаційне сушіння (ліофілізація) працює практично з будь-яким продуктом, що містить воду. У Leosmak ми допомагаємо нашим клієнтам переробляти широкий спектр сировини - від фруктів до повноцінних страв - зі збереженням їхнього смаку, структури та поживної цінності.
Європейський ринок сублімованих продуктів продовжує зростати на 8-10% щорічно. Ось чого можна очікувати в 2025 році в ціноутворенні B2B (€/кг):
- Звичайні фрукти: €50 - 120 (великий обсяг, стабільний попит);
- Екзотичні / преміальні фрукти: €120 - 250 (висока експортна маржа);
- овочі та зелень: €30 - 90 (залежить від врожайності та свіжості);
- м'ясо, для людей та ветеринарії: €120 - 250 (висока націнка);
- нутрицевтики та біо-продукти €200 - 600+ (нішевий, високомаржинальний сегмент).
Пам'ятайте, що ціни стосуються готового сублімованого продукту (1 кг сухого ≈ 10 кг свіжого).
Сублімаційне сушіння - це не просто консервація, це створення цінності. Ось чому компанії по всій Європі та за її межами обирають її:
- ⚙️ Висока вартість за кг - ви перетворюєте недорогу сировину на преміальну, стійку до зберігання продукцію,
- 📦 Тривалий термін зберігання - до декількох років без охолодження,
- 🌍 Нижчі логістичні витрати - легкі, компактні, зручні для зберігання та транспортування,
- 🏷️ Преміум-позиціонування - ідеально підходить для здорових, натуральних та делікатесних брендів,
- 🔁 Гнучка бізнес-модель - продайте свій бренд або запропонуйте обробку контрактів.
збережена природа
Процес ліофілізації
Сублімація, також відома як сублімаційне сушіння, - це процес видалення води з продуктів шляхом перетворення льоду безпосередньо в пару без проходження через рідку фазу.
Це досягається шляхом заморожування продукту, а потім зниженням навколишнього тиску, що дозволяє замороженій воді сублімуватися. В результаті продукт зберігає свою первинну форму, колір, поживні речовини та аромат, що робить його ідеальним для продуктів харчування, квітів та фармацевтики.
Наші сучасні сублімаційні сушарки забезпечують м'який, ефективний і надійний процес сублімації для чудового збереження продуктів.
.png)
2
Первинне сушіння
Під зниженим тиском лід піддається сублімації - перетворенню безпосередньо у водяну пару без проходження через рідку фазу. У процесі використовується контрольований підвід тепла, щоб підтримувати температуру продукту нижче температури танення льоду.
.png)
3
Вторинна сушка
Видалення залишків зв'язаної вологи шляхом подальшого м'якого нагрівання. На цьому етапі досягається дуже низький кінцевий вміст вологи (1-4%), що дозволяє довгострокове зберігання без втрати поживної цінності.
.png)
Належна виробнича практика (GMP)
Стандарти GMP гарантують, що продукція послідовно виробляється і контролюється відповідно до вимог до якості. Вони охоплюють усі аспекти виробництва - від сировини до обладнання та навчання персоналу. Дотримання GMP мінімізує ризики у виробництві харчових продуктів, які неможливо усунути лише шляхом тестування кінцевого продукту.
Аналіз ризиків та критичні контрольні точки (НАССР)
НАССР - це системний підхід до виявлення, оцінки та контролю загроз безпечності харчових продуктів. Він зосереджений на запобіганні небезпекам, а не на реагуванні після їх виникнення. Дотримання вимог гарантує, що кожен етап виробництва відповідає суворим стандартам безпеки та гігієни.
Вітаміни, мінерали та пребіотики - збережені шляхом ліофілізації
Низькотемпературна сублімація видаляє воду, захищаючи термочутливі вітаміни, стабільні мінерали та корисні пребіотики. Поживна цінність, смак і колір залишаються природними.
Збереження на одну поживну речовину
Відсоток, що залишається після обробкиМожливості сублімаційного сушіння
Кожен вид сировини високої якості - це щось особливе та унікальне. Ми використовуємо точний пристрій і контролюємо кожну деталь, щоб принести вам більше функціональності та якості.
М'ясо та риба
Фрукти Ягоди та овочі
Корми та закуски для домашніх тварин
Трави та рослини
Вже готові страви
Рідини та екстракти
Сублімаційне сушіння квітів
Наші сучасні сублімаційні сушарки призначені не лише для зберігання продуктів харчування - вони також ідеально підходять для збереження природної краси квітів. За допомогою технології делікатної сублімації ви можете зберегти колір, форму і делікатну структуру квітів для декоративних, наукових або пам'ятних цілей.
Обладнання для харчової промисловості преміум-класу
Надішліть форму запиту
Зв'яжіться з нами
