W Kumli testuje się liofilizację nadwyżek żywności szkolnej w celu jej przechowywania na wypadek sytuacji kryzysowej
Gmina Kumla w Szwecji uruchomiła projekt pilotażowy polegający na liofilizacji nadwyżek żywności ze stołówek szkolnych, którego celem jest zabezpieczenie tych produktów jako długoterminowych zapasów na wypadek sytuacji kryzysowych.
W szkole Vialund w Kumli w Szwecji uruchomiono projekt pilotażowy mający na celu liofilizację nadwyżek żywności ze szkolnej stołówki. Celem jest ustalenie, czy żywność tę można przechowywać przez dłuższy czas w gminnych zapasach awaryjnych.
W szkolnej kuchni zainstalowano liofilizator firmy Leosmak. Do końca roku personel będzie testował, które posiłki najlepiej nadają się do tego rodzaju konserwacji, analizując jednocześnie całkowite koszty – obejmujące surowce, robociznę i eksploatację sprzętu.
Liofilizowana żywność będzie pakowana próżniowo w słoiki, co zapewni jej okres przydatności do spożycia wynoszący ponad 25 lat . Gmina rozważa również sporadyczne wykorzystanie tej metody w codziennej działalności, na przykład podawanie liofilizowanych truskawek na śniadanie.
Jeśli projekt okaże się sukcesem, może zostać wdrożony na większą skalę.
Obejrzyj reportaż wideo: SVT Nyheter – Kumla testuje liofilizację posiłków szkolnych
