Foi lançado um projeto-piloto na Escola Vialund, em Kumla, na Suécia, para liofilizar os excedentes alimentares da cantina escolar. O objetivo é determinar se estes alimentos podem ser conservados a longo prazo nas reservas de emergência do município.

Foi instalado um liofilizador da Leosmak na cozinha da escola. Até ao final do ano, a equipa irá testar quais as refeições mais adequadas para este tipo de conservação, analisando simultaneamente os custos globais — incluindo matérias-primas, mão-de-obra e funcionamento do equipamento.

Os alimentos liofilizados serão selados a vácuo em frascos, o que lhes conferirá um prazo de validade superior a 25 anos . O município está também a considerar a sua utilização ocasional nas operações diárias, por exemplo, servindo morangos liofilizados ao pequeno-almoço.

Se o projeto se revelar bem-sucedido, poderá ser implementado em maior escala.

Veja a reportagem em vídeo: SVT Nyheter – Kumla testa a liofilização de refeições escolares