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Congelação do produto
O produto é arrefecido a uma temperatura muito abaixo do ponto triplo da água (cerca de -25°C ou menos). A congelação rápida forma pequenos cristais de gelo, que protegem a estrutura celular e minimizam a perda de qualidade.
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Descubra o poder da liofilização
A liofilização é mais do que um método - é um avanço na preservação de alimentos. Com a nossa tecnologia avançada e conhecimento da indústria, fornecemos soluções fiáveis e de elevado desempenho que mantêm a integridade do produto, prolongam o prazo de validade e optimizam o seu processo de produção.
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Descubra o poder da liofilização
A liofilização é mais do que um método - é um avanço na preservação de alimentos. Com a nossa tecnologia avançada e conhecimento da indústria, fornecemos soluções fiáveis e de elevado desempenho que mantêm a integridade do produto, prolongam o prazo de validade e optimizam o seu processo de produção.
Do fresco ao perfeitamente conservado
O que a natureza fornece, nós preservamos
Acreditamos que o verdadeiro sabor, aroma e valor nutricional dos alimentos provêm diretamente da natureza. É por isso que a nossa tecnologia de liofilização mantém a frescura, as vitaminas e os sabores naturais - sem necessidade de conservantes. Da quinta para a mesa, garantimos que cada produto mantém as suas qualidades originais, pronto a ser apreciado em qualquer altura e em qualquer lugar. Técnica de liofilização:
- conserva até 97% das vitaminas e minerais
- permite não utilizar aditivos ou conservantes artificiais
- mantém o sabor e a textura originais
- prolonga o prazo de validade para anos em vez de meses
- significa que o seu produto está pronto a consumir em qualquer altura depois de o desembalar
- permite uma logística ligeira, sem necessidade de recorrer a uma cadeia de frio
Que alimentos podem ser liofilizados - e economia da liofilização
A liofilização funciona com quase todos os produtos que contenham água. Na Leosmak, ajudamos os nossos clientes a processar uma vasta gama de matérias-primas - desde frutos a refeições completas - preservando o seu sabor, estrutura e valor nutricional.
O mercado europeu de alimentos liofilizados continua a crescer 8-10% anualmente. Eis o que se pode esperar em 2025 Preços B2B (€/kg):
- Frutos comuns: €50 - 120 (grande volume, procura estável);
- Frutos exóticos/premium: €120 - 250 (fortes margens de exportação);
- legumes e ervas aromáticas: €30 - 90 (varia consoante o rendimento e a frescura);
- carne, para consumo humano e veterinário: €120 - 250 (margens elevadas);
- nutracêuticos e bioprodutos €200 - 600+ (segmento de nicho, com margens elevadas).
Recordar que os preços se referem ao produto liofilizado acabado (1 kg seco ≈ 10 kg fresco).
A liofilização não é apenas preservação - é criação de valor. Eis porque é que as empresas de toda a Europa e não só a escolhem:
- ⚙️ Elevado valor por kg - transforma matérias-primas baratas em produtos de qualidade superior, estáveis nas prateleiras,
- 📦 Longo prazo de validade - até vários anos sem refrigeração,
- 🌍 Custos logísticos mais baixos - leve, compacto, fácil de armazenar e transportar,
- 🏷️ Posicionamento premium - ideal para marcas saudáveis, naturais e gourmet,
- 🔁 Modelo de negócio flexível - venda a sua marca ou ofereça processamento de contratos.
natureza preservada
Processo de liofilização
A sublimação, também conhecida como liofilização, é um processo que remove a água dos produtos, transformando o gelo diretamente em vapor sem passar pela fase líquida.
Isto é conseguido através do congelamento do produto e da redução da pressão circundante, permitindo que a água congelada sublimasse. O resultado é um produto que mantém a sua forma, cor, nutrientes e aroma originais - tornando-o ideal para alimentos, flores e produtos farmacêuticos.
Os nossos liofilizadores avançados asseguram um processo de sublimação suave, eficiente e fiável para uma preservação superior.
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Secagem primária
Sob pressão reduzida, o gelo sofre sublimação - transformando-se diretamente em vapor de água sem passar pela fase líquida. O processo utiliza uma entrada de calor controlada para manter o produto abaixo da temperatura de fusão do gelo.
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Secagem secundária
Remoção da humidade remanescente e ligada através de um aquecimento mais suave. Esta fase permite obter um teor de humidade final muito baixo (1-4%), possibilitando o armazenamento a longo prazo sem perda de valor nutricional.
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Boas Práticas de Fabrico (BPF)
As normas GMP garantem que os produtos são produzidos e controlados de forma consistente, de acordo com os requisitos de qualidade. Abrangem todos os aspectos da produção - desde as matérias-primas ao equipamento e à formação do pessoal. O cumprimento das BPF minimiza os riscos na produção de alimentos que não podem ser eliminados apenas através de testes ao produto final.
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP)
O HACCP é uma abordagem sistemática para identificar, avaliar e controlar os riscos de segurança alimentar. Centra-se na prevenção de riscos em vez de reagir após a sua ocorrência. A conformidade garante que todas as fases da produção cumprem normas rigorosas de segurança e higiene.
Vitaminas, minerais e prebióticos - preservados por liofilização
Sublimação a baixa temperatura remove a água enquanto protege vitaminas sensíveis ao calor, minerais estáveis , e prebióticos benéficos . O valor nutricional, o sabor e a cor permanecem naturalmente intactos.
Conservação por nutriente
Percentagem retida após o processoPossibilidades de liofilização
Cada tipo de matéria-prima de alta qualidade é algo especial e único. Utilizamos um dispositivo preciso e controlamos cada pormenor para lhe oferecer mais funcionalidade e qualidade.
Carne e peixe
Frutas Bagas e legumes
Alimentos e snacks para animais de estimação
Ervas e plantas
Refeições já cozinhadas
Líquidos e extractos
Liofilização de flores
Os nossos liofilizadores avançados não são apenas para alimentos - também são perfeitos para preservar a beleza natural das flores. Com a tecnologia de sublimação suave, é possível manter a cor, a forma e a estrutura delicada das flores para fins decorativos, científicos ou comemorativos.
Máquinas de processamento de alimentos de alta qualidade
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