Ett pilotprojekt har inletts på Vialundsskolan i Kumla, Sverige, för att frystorka överskottsmat från skolmatsalen. Målet är att ta reda på om denna mat kan bevaras på lång sikt i kommunens beredskapslager.

En frystork från Leosmak har installerats i skolans kök. Fram till slutet av året kommer personalen att testa vilka rätter som lämpar sig bäst för denna typ av konservering, samtidigt som man analyserar de totala kostnaderna – inklusive råvaror, arbetskraft och drift av utrustningen.

Den frystorkade maten kommer att vakuumförpackas i burkar, vilket ger en hållbarhetstid på över 25 år . Kommunen överväger även att använda den sporadiskt i den dagliga verksamheten, till exempel genom att servera frystorkade jordgubbar till frukost.

Om projektet visar sig vara framgångsrikt kan det genomföras i större skala.

Se videoreportaget: SVT Nyheter – Kumla testar frystorkning av skolmat