Varför välja frystorkning?
Upptäck fördelarna med frystorkning och varför det är det bästa alternativet för att konservera livsmedel.
Frystorkning avlägsnar vatten från livsmedel samtidigt som förlusten av vitaminer och mineraler minimeras. Det innebär att frystorkad frukt och frystorkade grönsaker behåller större delen av sitt näringsvärde, vilket gör dem till ett hälsosamt val för både barn och vuxna.
Jämfört med traditionella torkningsmetoder bevarar frystorkning fler vitaminer och mineraler. Denna process påverkar inte heller produkternas färg, och viktiga näringsämnen – såsom vitaminer och proteiner – bryts inte ned.
Obs: Vissa vitaminer, som C-vitamin, kan brytas ned delvis under frystorkningen. Halten av detta vitamin kan minska med cirka 20 % jämfört med färska produkter. Detta är dock fortfarande en mindre förlust jämfört med andra torkningsmetoder!
Denna bevarande är möjlig tack vare:
- Avsaknaden av höga temperaturer – förhindrar nedbrytning av värmekänsliga vitaminer.
- Sublimering istället för avdunstning – förhindrar denaturering av proteiner och oxidation av vitaminer.
- Minimering av syreexponering – minskar oxidationen av vitamin A, C och E.
- Bevarande av cellstrukturen – näringsämnena förblir intakta och absorberas väl vid rehydrering.
