Se ha puesto en marcha un proyecto piloto en el colegio Vialund de Kumla (Suecia) para liofilizar los excedentes de comida del comedor escolar. El objetivo es determinar si estos alimentos pueden conservarse a largo plazo en las reservas de emergencia del municipio.

Se ha instalado un liofilizador Leosmak en la cocina de la escuela. Hasta finales de año, el personal probará qué comidas son las más adecuadas para este tipo de conservación, al tiempo que analizará los costes totales, que incluyen las materias primas, la mano de obra y el funcionamiento del equipo.

Los alimentos liofilizados se envasarán al vacío en tarros, lo que les proporcionará una vida útil de más de 25 años . El municipio también está barajando su uso ocasional en el día a día, por ejemplo, sirviendo fresas liofilizadas para el desayuno.

Si el proyecto tiene éxito, podría implementarse a mayor escala.

Vea el reportaje en vídeo: SVT Nyheter – Kumla prueba la liofilización de las comidas escolares