La liofilización es más que un método: es un gran avance en la conservación de alimentos. Gracias a nuestra avanzada tecnología y a nuestros conocimientos del sector, ofrecemos soluciones fiables y de alto rendimiento que mantienen la integridad del producto, prolongan su vida útil y optimizan su proceso de producción.
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La liofilización es más que un método: es un gran avance en la conservación de alimentos. Gracias a nuestra avanzada tecnología y a nuestros conocimientos del sector, ofrecemos soluciones fiables y de alto rendimiento que mantienen la integridad del producto, prolongan su vida útil y optimizan su proceso de producción.
Creemos que el verdadero sabor, aroma y valor nutritivo de los alimentos proceden directamente de la naturaleza. Por eso nuestra tecnología de liofilización conserva la frescura, las vitaminas y los sabores naturales, sin necesidad de conservantes. De la granja a la mesa, nos aseguramos de que cada producto mantenga sus cualidades originales, listo para disfrutar en cualquier momento y lugar. Técnica de liofilización:
La liofilización funciona con casi cualquier producto que contenga agua. En Leosmak, ayudamos a nuestros clientes a procesar una amplia gama de materias primas -desde frutas hasta comidas completas- conservando su sabor, estructura y valor nutritivo.
El mercado europeo de alimentos liofilizados sigue creciendo a un ritmo anual de 8-10%. Esto es lo que puede esperar en 2025 de los precios B2B (€/kg):
Recuerde que los precios se refieren al producto liofilizado acabado (1 kg seco ≈ 10 kg fresco).
La liofilización no es sólo conservación: es creación de valor . He aquí por qué lo eligen empresas de toda Europa y más allá:
La sublimación, también conocida como liofilización, es un proceso que elimina el agua de los productos convirtiendo el hielo directamente en vapor sin pasar por la fase líquida.
Esto se consigue congelando el producto y reduciendo después la presión circundante, lo que permite que el agua congelada se sublime. El resultado es un producto que conserva su forma, color, nutrientes y aroma originales, lo que lo hace ideal para alimentos, flores y productos farmacéuticos.
Nuestros liofilizadores avanzados garantizan un proceso de sublimación suave, eficaz y fiable para una conservación superior.
El producto se enfría a una temperatura muy inferior al punto triple del agua (unos -25 °C o menos). La congelación rápida forma pequeños cristales de hielo, que protegen la estructura celular y minimizan la pérdida de calidad.
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A presión reducida, el hielo se sublima, es decir, se convierte directamente en vapor de agua sin pasar por la fase líquida. El proceso utiliza un aporte de calor controlado para mantener el producto por debajo de la temperatura de fusión del hielo.
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Eliminación de la humedad restante mediante un calentamiento suave. En esta fase se consigue un contenido final de humedad muy bajo (1-4%), lo que permite un almacenamiento a largo plazo sin pérdida de valor nutritivo.
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Las normas BPF garantizan que los productos se elaboren y controlen de forma coherente y conforme a los requisitos de calidad. Abarcan todos los aspectos de la producción, desde las materias primas hasta el equipamiento y la formación del personal. El cumplimiento de las BPF minimiza los riesgos en la producción de alimentos que no pueden eliminarse únicamente analizando el producto final.
El APPCC es un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los peligros para la seguridad alimentaria. Se centra en prevenir los peligros en lugar de reaccionar después de que se produzcan. Su cumplimiento garantiza que todas las fases de la producción se ajusten a estrictas normas de seguridad e higiene.
La sublimación a baja temperatura elimina el agua a la vez que protege las vitaminas sensibles al calor, los minerales estables , y los prebióticos beneficiosos . El valor nutricional, el sabor y el color permanecen intactos de forma natural.
Cada tipo de materia prima de alta calidad es algo especial y único. Utilizamos un dispositivo preciso y supervisamos cada detalle para traerle más en función y calidad.
Nuestros liofilizadores avanzados no son sólo para alimentos, también son perfectos para preservar la belleza natural de las flores. Con la tecnología de sublimación suave, puede mantener el color, la forma y la delicada estructura de las flores con fines decorativos, científicos o conmemorativos.
