La lyophilisation est plus qu'une méthode, c'est une percée dans la conservation des aliments. Grâce à notre technologie de pointe et à notre connaissance du secteur, nous proposons des solutions fiables et performantes qui préservent l'intégrité des produits, prolongent leur durée de conservation et optimisent votre processus de production.
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La lyophilisation est plus qu'une méthode, c'est une percée dans la conservation des aliments. Grâce à notre technologie de pointe et à notre connaissance du secteur, nous proposons des solutions fiables et performantes qui préservent l'intégrité des produits, prolongent leur durée de conservation et optimisent votre processus de production.
Nous pensons que le goût, l'arôme et la valeur nutritionnelle des aliments proviennent directement de la nature. C'est pourquoi notre technologie de lyophilisation permet de conserver la fraîcheur, les vitamines et les arômes naturels, sans avoir recours à des conservateurs. De la ferme à la table, nous veillons à ce que chaque produit conserve ses qualités d'origine, prêt à être dégusté à tout moment et en tout lieu. Technique de lyophilisation :
La lyophilisation fonctionne avec presque tous les produits contenant de l'eau. Chez Leosmak, nous aidons nos clients à traiter une large gamme de matières premières - des fruits aux repas complets - tout en préservant leur goût, leur structure et leur valeur nutritionnelle.
Le marché européen des aliments lyophilisés continue de croître de 8-10% par an. Voici ce à quoi on peut s'attendre en 2025 : prix B2B (€/kg) :
N'oubliez pas que les prix se réfèrent au produit lyophilisé fini (1 kg sec ≈ 10 kg frais).
La lyophilisation n'est pas qu'une simple conservation - c'est une création de valeur . Voici pourquoi des entreprises de toute l'Europe et d'ailleurs l'ont choisie :
La sublimation, également connue sous le nom de lyophilisation, est un processus qui permet d'éliminer l'eau des produits en transformant directement la glace en vapeur sans passer par la phase liquide.
Pour ce faire, le produit est congelé, puis la pression environnante est réduite, ce qui permet à l'eau congelée de se sublimer. Le résultat est un produit qui conserve sa forme, sa couleur, ses nutriments et son arôme d'origine, ce qui en fait un produit idéal pour les aliments, les fleurs et les produits pharmaceutiques.
Nos lyophilisateurs avancés garantissent un processus de sublimation doux, efficace et fiable pour une conservation supérieure.
Le produit est refroidi à une température bien inférieure au point triple de l'eau (environ -25°C ou moins). La congélation rapide forme de petits cristaux de glace qui protègent la structure cellulaire et minimisent la perte de qualité.
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Sous pression réduite, la glace subit une sublimation, c'est-à-dire qu'elle se transforme directement en vapeur d'eau sans passer par la phase liquide. Le processus utilise un apport de chaleur contrôlé pour maintenir le produit en dessous de la température de fusion de la glace.
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Élimination de l'humidité résiduelle liée par un nouveau chauffage doux. Cette étape permet d'obtenir un taux d'humidité final très faible (1-4 %), ce qui permet un stockage à long terme sans perte de valeur nutritionnelle.
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Les normes BPF garantissent que les produits sont fabriqués et contrôlés de manière cohérente, conformément aux exigences de qualité. Elles couvrent tous les aspects de la production, des matières premières aux équipements en passant par la formation du personnel. Le respect des BPF permet de minimiser les risques liés à la production de denrées alimentaires qui ne peuvent être éliminés par le seul contrôle du produit final.
Le système HACCP est une approche systématique de l'identification, de l'évaluation et de la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire. Il s'agit de prévenir les risques plutôt que de réagir après qu'ils se soient produits. La conformité garantit que chaque étape de la production respecte des normes strictes en matière de sécurité et d'hygiène.
La sublimation à basse température élimine l'eau tout en protégeant les vitamines sensibles à la chaleur, les minéraux stables , et les prébiotiques bénéfiques . La valeur nutritionnelle, la saveur et la couleur restent naturellement intactes.
Chaque type de matière première de haute qualité est quelque chose de spécial et d'unique. Nous utilisons un appareil précis et contrôlons chaque détail pour vous apporter davantage en termes de fonction et de qualité.
Nos lyophilisateurs avancés ne sont pas uniquement destinés à l'alimentation : ils sont également parfaits pour préserver la beauté naturelle des fleurs. Grâce à la technologie de sublimation douce, vous pouvez conserver la couleur, la forme et la structure délicate des fleurs à des fins décoratives, scientifiques ou commémoratives.
