An der Vialund-Schule in Kumla, Schweden, wurde ein Pilotprojekt gestartet, um überschüssige Lebensmittel aus der Schulkantine gefriertrocknen zu lassen. Ziel ist es, herauszufinden, ob diese Lebensmittel langfristig in den Notvorräten der Gemeinde gelagert werden können.

In der Schulküche wurde ein Gefriertrockner der Marke Leosmak installiert. Bis zum Ende des Jahres wird das Personal testen, welche Mahlzeiten sich am besten für diese Art der Konservierung eignen, und gleichzeitig die Gesamtkosten analysieren – einschließlich Rohstoffe, Arbeitsaufwand und Betrieb der Anlage.

Die gefriergetrockneten Lebensmittel werden vakuumversiegelt in Gläsern verpackt, wodurch sich eine Haltbarkeit von mehr als 25 Jahren ergibt. Die Gemeinde erwägt zudem den gelegentlichen Einsatz im täglichen Betrieb, beispielsweise durch das Servieren von gefriergetrockneten Erdbeeren zum Frühstück.

Sollte sich das Projekt als erfolgreich erweisen, könnte es in größerem Maßstab umgesetzt werden.

Sehen Sie sich den Videobericht an: SVT Nyheter – Kumla testet die Gefriertrocknung von Schulmahlzeiten