La liofilizzazione è più di un metodo: è un'innovazione nella conservazione degli alimenti. Grazie alla nostra tecnologia avanzata e alle nostre conoscenze del settore, forniamo soluzioni affidabili e ad alte prestazioni che mantengono l'integrità del prodotto, prolungano la durata di conservazione e ottimizzano il processo di produzione.
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La liofilizzazione è più di un metodo: è un'innovazione nella conservazione degli alimenti. Grazie alla nostra tecnologia avanzata e alle nostre conoscenze del settore, forniamo soluzioni affidabili e ad alte prestazioni che mantengono l'integrità del prodotto, prolungano la durata di conservazione e ottimizzano il processo di produzione.
Crediamo che il vero gusto, l'aroma e il valore nutrizionale degli alimenti provengano direttamente dalla natura. Per questo motivo, la nostra tecnologia di liofilizzazione mantiene la freschezza, le vitamine e gli aromi naturali, senza bisogno di conservanti. Dalla fattoria alla tavola, garantiamo che ogni prodotto mantenga le sue qualità originali, pronte per essere gustate in qualsiasi momento e ovunque. Tecnica di liofilizzazione:
La liofilizzazione funziona con quasi tutti i prodotti che contengono acqua. Noi di Leosmak aiutiamo i nostri clienti a trattare un'ampia gamma di materie prime, dalla frutta ai pasti completi, preservandone il gusto, la struttura e il valore nutrizionale.
Il mercato europeo degli alimenti liofilizzati continua a crescere di 8-10% all'anno. Ecco cosa ci si può aspettare nel 2025 per i prezzi B2B (€/kg):
Ricordiamo che i prezzi si riferiscono al prodotto liofilizzato finito (1 kg secco ≈ 10 kg fresco).
La liofilizzazione non è solo conservazione: è creazione di valore. Ecco perché le aziende di tutta Europa e non solo la scelgono:
La sublimazione, nota anche come liofilizzazione, è un processo che rimuove l'acqua dai prodotti trasformando il ghiaccio direttamente in vapore senza passare per la fase liquida.
Si ottiene congelando il prodotto e riducendo poi la pressione circostante, permettendo all'acqua congelata di sublimare. Il risultato è un prodotto che conserva la forma, il colore, le sostanze nutritive e l'aroma originali, ideale per alimenti, fiori e prodotti farmaceutici.
I nostri avanzati liofilizzatori garantiscono un processo di sublimazione delicato, efficiente e affidabile per una conservazione superiore.
Il prodotto viene raffreddato a una temperatura ben al di sotto del punto triplo dell'acqua (circa -25°C o inferiore). Il congelamento rapido forma piccoli cristalli di ghiaccio che proteggono la struttura cellulare e riducono al minimo la perdita di qualità.
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Sotto pressione ridotta, il ghiaccio subisce la sublimazione, passando direttamente al vapore acqueo senza passare per la fase liquida. Il processo utilizza un apporto di calore controllato per mantenere il prodotto al di sotto della temperatura di fusione del ghiaccio.
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Rimozione dell'umidità residua e legata attraverso un ulteriore riscaldamento delicato. Questa fase consente di ottenere un contenuto finale di umidità molto basso (1-4%), che permette la conservazione a lungo termine senza perdita di valore nutrizionale.
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Gli standard GMP assicurano che i prodotti siano prodotti e controllati in modo coerente secondo i requisiti di qualità. Coprono tutti gli aspetti della produzione, dalle materie prime alle attrezzature e alla formazione del personale. L'osservanza delle GMP riduce al minimo i rischi nella produzione alimentare che non possono essere eliminati con i soli test sul prodotto finale.
L'HACCP è un approccio sistematico all'identificazione, alla valutazione e al controllo dei pericoli per la sicurezza alimentare. Si concentra sulla prevenzione dei pericoli piuttosto che sulla reazione dopo che si sono verificati. La conformità garantisce che ogni fase della produzione sia conforme a rigorosi standard di sicurezza e igiene.
La sublimazione a bassa temperatura rimuove l'acqua proteggendo le vitamine sensibili al calore, i minerali stabili e i prebiotici benefici . Il valore nutrizionale, il sapore e il colore rimangono naturalmente intatti.
Ogni tipo di materia prima di alta qualità è qualcosa di speciale e unico. Utilizziamo un dispositivo preciso e monitoriamo ogni dettaglio per offrirvi una maggiore funzionalità e qualità.
I nostri avanzati liofilizzatori non sono solo per gli alimenti: sono perfetti anche per preservare la bellezza naturale dei fiori. Grazie alla delicata tecnologia della sublimazione, è possibile mantenere il colore, la forma e la struttura delicata dei fiori per scopi decorativi, scientifici o commemorativi.
